Enginar Sosu
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı margarin veya tereyağı
1 su bardağı su
Ayrıca:
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı hardal
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
limonun suyu
1
yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Enginarları yapraklarını muhafaza ederek temizleyin ve haşlayın. (Yapacağınız sosa yaprakların dibindeki etli bölümleri batırıp yiyebilirsiniz.)
Sosu yapmak üzere ufak bir tavaya yağı
koyun, erir erimez unu ekleyip sararıncaya kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sonra suyu ekleyip yine karıştırın. Unlu su pişip kaynamaya başlar başlamaz altını söndürüp soğuması için bir kenara bırakın. Derin ve geniş bir kase içinde
yumurta, hardal,
zeytinyağı,
limon suyu, toz şeker ile tuz ve kara
biberi iyice çırpın. Mümkünse bir mutfak robotu veya blender'la da karıştırın. Bu karışımı daha önceden pişirip soğumaya bıraktığınız unlu suyla karıştırıp iyice çırpın. Sosunuz hazır. Bu sosu bir kavanoza doldurup, bir hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Haşladığınız
enginarların üzerine sosu gezdirerek servise sunun. Ya da yeşil salatanın üzerine
enginarları doğrayarak yerleştirin. En üste de bu sosu gezdirebilirsiniz.