Enginar Kebabı (Bursa)
Bursa Turizm Platformu
500 gr dana bonfile
4 - 5 adet enginar
10 - 12 adet arpacık soğan
350 ml pancar suyu
200 gr tereyağı
3 diş sarımsak
Tane karabiber
Kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam adaçayı
Bonfileyi iri küpler halinde doğrayın. Marine etmek için taze kekiğe, ince kıyılmış sarımsakları ve zeytinyağı ile birlikte karıştırın.
Kapağını kapatıp buzdolabına aktarın. 3-4 saat marine edin.
Kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanlarını pancar suyunda 15 dakika haşlayın.
Süzün. Temizlenmiş enginarları kaynar suda 10 dakika haşlayın. Etleri ızgarada pişirin.
Geniş bir tavaya enginarları ve tereyağı ile birlikte aktarın.
Sote etmeye başlayın. En son arpacık soğanları ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Sıcak servis yapın.
