Enginar Kasesi
4 adet
enginar
Yarım
limon
1 su bardağı su
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
3 dal taze kekik
Harcı için:
1 su bardağı
pirinç
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet küçük boy
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak
1 adet kırmızı
biber
5 sap taze kişniş veya maydanoz (ince doğranmış)
10 adet
zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
1 çorba kaşığı kapari
Enginarları dış yapraklarından körpe olanlar kalacak şekilde temizleyin. Yarım
limonla ovun. Saplarını 5 santim uzunluğunda kesin. Su,
zeytinyağı,
limon suyu,
sarımsak ve kekiği karıştırın. Kaynama noktasına getirin. Enginarları katın. Ateşi kısın. Kapağını kapatın. Enginarlar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Süzüp suyunu dökün. Pirinçleri kaynar suda, üzerleri açık olarak yumuşayıncaya kadar pişirip süzün. İki çorba kaşığı
zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarım-sakları yumuşayıncaya kadar soteleyin. Pirinç ve kalan malzemeleri katın. Karıştırın. Enginarları boyuna 2'ye bölün. Tüylü kısımlarını temizleyin. Limonla ovun. Pirinçli harçla doldurun. Soğuk olarak servis yapın.