Enginar İçin Tarhunlu Yoğurt Sosu
4 enginar (hazırlanıp, pişirildikten sonra, buzdolabına kaldırılarak, soğutulmuş)
1 çorba kaşığı sirke
1/2 çorba kaşığı hardal
15 cl (1/2 su bardağı) yoğurt
3 çorba kaşığı çiçekyağı
1 taze soğan (ayıklanıp, doğranmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı taze tarhun (doğranmış)
Bir kâsede sirke ve hardalı çırpma teliyle (ya da çatalla) çırpın. Yoğurdu ekleyip, çiçekyağını damla damla akıtırken, hızlı hızlı çırparak katın. Taze soğanlar, sarımsaklar, tozşeker ve tarhunu ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, kâseyi buzdolabına kaldırarak, sosu 2 saat soğutun.
Kâseyi ve enginarları buzdolabından alıp, servis yapın.
