Enginar İçin Hardal Sosu
4 enginar (hazırlanıp, pişirildikten sonra, buzdolabına kaldırılarak, soğutulmuş)
1 yumurtanın akı
1 1/2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı hardal
1 çorba kaşığı tane hardal
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
3 çorba kaşığı süt
Ilık bir kâsede yumurta akı ve limon suyunu çırpma teliyle çırpın. Karışım köpük köpük olunca hardalları ve sarımsakları ekleyip, zeytinyağını ve çiçekyağını önce damla damla, sonra sicim gibi akıtarak ve sürekli çırparak, katın. Sütü ekleyip, sosu kalınlaşıncaya kadar yeniden çırpın.
Buzdolabındaki enginarları alıp, yumurta sosuyla servis yapın.
