ENGİNAR GÖBEĞİ TAVASI
Enginarların yalnız göbek kısımlarını iyice haşlayınız. Üç tanesini ayırarak diğerlerini çok güzel eziniz. Soğan suyu, tuz katarak et suyu ile karıştırınız. Tavada kızdırılmış sade yağ içine atarak altını üstünü iyice kızartınız. Yuvarlak bir düz tabağa alınız. Ayırmış olduğunuz üç enginar göbeğini un bulamacına bulayıp kızartınız. Üçgen olarak tabağın üzerine koyunuz. Ortasına ince piyazı kabalayınız. İsterseniz çiğ zeytinyağını limon suyu ile karıştırarak üstüne gezdirip sofraya alınız.
