Enginar Dolması
https://www.takvim.com.tr
6 adet kabuklu
enginar
2 adet
limon
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tozşeker
İçine:
1 demet taze
soğan
1 demetdereotu
1 demetmaydanoz
2 dal taze sarmısak
9 çorba kaşığı
pirinç
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Enginarların dış sert yapraklarını, sarı kısımlar gelinceye kadar yolun. Yapraklarının uç kısımlarını, boyunun üçte biri şeklinde kesin. İçinin tüylü kısımlarını kaşıkla temizleyin.
Bu işlemler sırasında kararmaması için
enginarları
limonla ovmayı ihmal etmeyin.
Ayıklanmış
enginarları da
limonlu-tuzlu suda bekletin. İç malzeme için yeşillikleri yıkayıp, incecik kıyın. Derin bir kaba alın.
Üzerine tuz, kara
biber,
pirinç ve
zeytinyağını ilave edin. Harmanlayarak harç elde edin. Soğanı piyazlık doğrayıp, tencerenin dibine döşeyin.
Üzerine
zeytinyağı gezdirin. Hazırladığınız harcı
enginarların içine doldurun. Bu arada yapraklarını aralayarak harcı buralara da doldurun.
Enginar dolmaları tencereye yan yana
koyun.
1 kaşık unu, 1 su bardağı ssuda sulandırın. Şekeri ekleyip karıştırın. Enginarların üzerine gezdirin. Limon suyu ekleyin.
Tencereyi, kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, kısık ateşte pişirin.
Pirinç iyice yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve
enginar dolmaları soğuk olarak servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/enginar-dolmasi-140840.jpg)