Enginar Dolma
Elif Korkmazel
5 adet enginar
1 su bardağı pirinç
2adet kuru soğan
1 çaybardağı zeytinyağı
½ bağ dereotu
½ bağ nane
1 bağ maydanoz
1 çaykaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2adet kesme şeker
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı çamfıstık
4 çorba kaşığı kuş üzümü (ıslatılmış)
Enginarların içi ayıklayıp yıkayın. Kısık ateşte, ince kıyılmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Bir başka tencereye biraz zeytinyağı koyup çam fıstıklarını pembeleşinceye kadar kavurun, arkasından kuşüzümleri ve 1 saat önceden ıslatmış olduğunuz pirinci de ilave edip 5dakikakavrulmayabırakın. Kavurduğunuz soğanları da tencereye ilave edip baharatlar ve suyu katın. Kısık ateşte 5 dakika demlendirdikten sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyıp soğuyan tencereye ekleyin. Enginarları doldurup bir başka tencereyedizin, 3 bardak su ilave edip 20 dakika kısık ateşte pişirin.
