Empanadas (Kolombiya)
Mısır unu 200 gr
Kıyma 200 gr
Patates 2 küçük boy
Sarımsak 2 diş
Domates 1 küçük boy
Kimyon 1 tutam
Tuz
Karabiber
Sosu için:
Domates 1 orta boy
Maydanoz 1/3 demet
Taze soğan 1 adet
Su 1 çay bardağı
Kimyon 1 çay kaşığı
Kırmızı pul biber 1 tutam
Mısır unu bir tencereye konulur, üzerine yoğrulacak kıvama gelinceye kadar azar azar su ilave edilip pişirilir.
Elde edilen hamur İyice yoğrulup Küçük toplar haline getirilir.
Merdane yardımı ile her top hamur küçük yassı yuvarlaklar şeklinde açılır.
Böreğin içi için kıyma, taze soğanla kavrulur. Domatesler doğranır, sarımsak, kimyan, karabiber ve tuz ilave edilir.
Patatesler haşlanır ve püre haline getirilir. Hazırlanan kıymalı içi patates püresi eklenir.
Açılan yuvarlak hamurların ortalarını kıymalı, patatesli içten konulur, İkiye katlanır. Bir bardak ağzı ile yarım ay şekli verilir.
Sosu hazırlamak için domates küçük küp şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış taze soğan, pul biber, kimyon ve bir çay bardağı su eklenerek sos hazırlanmış olur.
Kolombiya böreği servis yapılırken, bu sos üzerine dökülebilir veya istenilirse sade de sunulabilir.
Not: Kolombiyada bu börek yapılırken mısır unu yerine kırık mısır kullanılmaktadır. Bu şekilde yapılırken önce kırık mısır haşlanır sonra pürtüksüz olması için kıyma makinası benzeri bir makinadan geçirilmektedir.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.02.2021
