ELMASİYE
Malzeme :
3 adet portakal,
3 adet mandalina,
3 adet muz,
şeker boyası (kırmızı)
500 gr şeker,
1 limon,
2 yumurta,
40-45 gr. jelatin.
Yapılışı:
1- Jelatini yıkayıp üzerini örtecek kadar ılık suyla ıslanmağa bırakınız.
2- Bir tencereye 2 yumurta akını, yanm limon suyunu, 400 gr. şekeri, ıslanmış jelatini 4 su bardağı suyu koyup ateş üzerinde hiç karıştırmadan 25 dakika kaynatınız.
3- Ateşten alınca karıştırmadan köpüklerini alınız.
4- Köpüklerin tamamen gitmesi için tel süzgeçten geçiriniz.
5- Jelatinli suyu iki parçaya bölüp soğumaya bırakınız.
6- Bir parçasına şeker boyası katıp renkendiriniz.
7- Diğer taraftan mandalinlerin kabuklarını soyup beyaz kısımlannı tamamen temizleyip çekirdekleri çıkanp küçük parçalara doğrayınız.
9- Elmalar sert ise 100 gr. şekerle kompostadan koyu pişirip onları da küçük parçalara doğrayıp mandalinlere ilave ediniz.
10- Portakalın 1 adedini de mandalin gibi doğrayıp meyvelere ilave ediniz.
11- 2 adet portakalı yıkayıp baş kısmından azıcık kesip kabuğunu delmeden içerisini boşaltınız.
12- Renksiz jelatini meyvelere koyup karıştırınız.
13- Boyalı jelatini varsa puding kalıbına yoksa küçük bir tencereye veya tasa ve içi oyulmuş portakalların yarısına kadar koyup buzdolabında jelatin donuncaya kadar bırakınız.
14- Renkli jelatin donunca üzerine meyveli renksiz jelatini katıp ve portakallar donuncaya kadar dondurunuz.
15- Donunca kalıbı biraz ılık suya batırıp gevşetin, sonra yuvarlak bir servis tabağına ters çeviriniz.
16- Portakalları da içleriyle beraber dilimlere kesip yanlarına koyunuz.
17- Erimeden servis yapınız.
NOT: Hazır jölelerle de yapabilirsiniz. Hazır jöleler nasıl kullanıldığı üzerinde yazılıdır.
