Elmalı Tarçınlı Kapkek
Kek Hamuru için:
2 Su Bardağı Buğday Unu (200g)
1 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (2g)
1 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120-125g)
2 Yumurta
Tereyağ (135g) (1 yemek kaşığı elmalar için)
2 Adet Soyulmuş ve Rendelenmiş Elma
İsteğe Göre 6 Yemek Kaşığı Karamel Sos
1 Çay Kaşığı Toz Tarçın
1 Çay kaşığı Toz Karanfil
Bir Tutam Karabiber
Krema için:
4 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (480g)
Tereyağ (120g)
2 Yemek Kaşığı Süt
Süsleme için:
½ Elmanın Kabuğu
Bir Tutam Toz Tarçın
1 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
Krema için, bir çırpma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar mikser yardımıyla çırpın. Yavaş yavaş Pakmaya Pudra Şekerini ilave ederek çırpmaya devam edin.
Sütü de ekleyerek, şeker tamamen eriyene kadar, mikser yardımıyla 5-6 dakika yüksek hızda çırpın.
Kremayı kekler pişene ve soğuyana kadar en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Kek hamuru için, fırınınızı önceden 180oC ayarlayın ve ısıtın.
Un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozunu bir karıştırma kabına eleyerek aktarın. Toz baharatların yarısını da ekleyerek harmanlayın.
Elmaları soyup, küp küp doğrayın ve 1 yemek kaşığı tereyağında karanfil, tarçın ve karabiber ile 4-5 dakika pişirip soğumaya bırakın.
Bir çırpma kabında, tereyağı ve pudra şekerini kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek yüksek devirde çırpmaya devam edin.
Karışım kabarıp, şeker eridiğinde karamel sosu da ekleyerek spatula ile karıştırın.
Yumurtalı karışıma, elmalı iç malzeme ve unlu karışımı da ekleyerek spatula yardımıyla söndürmeden karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunu kapkek kağıtları yerleştirilmiş kalıplara, her birinin 2/3ünü geçmeyecek şekilde aktarın.
Önceden 180oC ısıtılmış fırında 22-25 dakika pişirin.
Fırın ızgara telinde soğumaya bırakın.
Soğuyan keklerin üzerine soğuttuğunuz kremayı bir spatula yardımıyla veya sıkma torbası ve uçları ile kremayı uygulayın.
Üzerine toz tarçın, elma kabukları veya esmer şeker serpiştirerek servis edin.
