Elmalı Krem Karamel
2 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı kuru üzüm
1 kg süt
250 gram toz şeker
8 adet yumurta
1/4 çay kaşığı vanilya
1 tutam tuz
Karamel için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
İlk olarak 2 bardak şekeri bir tavaya alın. Ocağa koyun ve sürekli karıştırarak erimesini sağlayın. Şeker eridiğinde tavayı kenara alın ve soğuk suyu üzerine dökün. Tekrar ocağa oturtun. Ara sıra karıştırarak karamelin çözülmesini sağlayın. Bu arada elmaları soyup, çok ince dilimleyin. Karameli ocaktan almadan 30 saniye önce elmaları ve kuru üzümlerin yarısını karamelle karıştırın ve 1-2 kez çevirip, ocağı kapatın. Tarçını ekleyin. Elmalı ve üzümlü karameli karamel kalıplarının dibine pay edin. Sütü kaynatın. Bir kenarda soğutun. Yumurtaları ve 250 gram toz şekeri, vanilyayı, 1 tutam tuz ile 5 dakika kadar mikserle çırpın. 5 dakikanın sonunda ılınmış sütü yavaş yavaş çırpmayı sürdürerek, yumurtalara ekleyin. Kalan üzümleri yumurtalı sütlü karışıma katın ve karışımı karamel kalıplarına bölüştürün. Kalıpları içi su dolu bir tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında krema sertleşene dek 30-35 dakika pişirin. Pişince çıkarıp, soğutun. Servis tabağına ters çevirin.
