Elmalı Kebap (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg az yağlı zırhla çekilmiş kıyma et
3 kg küçük yeşil
elma
Tuz
İri
ceviz büyüklüğündeki yeşil
elmanın eşeği (ortası) zurna ya da delgeç adı verilen bir aletle çıkartılır, sonra diğer kebaplar gibi bir
elma bir et saplanarak mangalda pişirilir. Elmaların yanmış kabukları ayıklanmak suretiyle dürüm yapılarak kuru
soğan, közlenmiş isot ve ayran eşliğinde haziran, tem
muz, ağustos aylarında lezzetle yenilir.