Elma Sosu
750 gr elma
1 limonun kabuğn (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı su
kahve kaşığının ucuyla tuz
1 çorba kaşığı şeker
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
Elmaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkararak doğrayınız. Doğradığınız dilimleri kararmamaları için içine bir fiske tuz atılmış bir kase suya atınız. Bütün elmalar dilimlenince, kasedeki dilimleri süzüp soğuk suyla yıkayınız. Elmaları su, limon kabuğu rendesi ve tuzla birlikte büyükçe bir tencereye koyunuz.
Tencerenin kapağını kapatıp elmaları yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişiriniz. Şekeri katıp ara sıra karıştırınız. Tencereyi ateşten alarak elmaları bir tahta kaşığın tersiyle eze eze bir süzgeçten geçirip, püre haline getiriniz. 3 çorba kaşığı tereyağı karıştırarak elma püresinin içine katıp soğutarak servis ediniz. (Sos sıcak olarak servis edilecekse, temiz bir kaba alarak, kısık ateşte 2-3 dakika ısıtınız).
Not: Elma sosu özellikle kaz ve ördek etleriyle servis edilir.
