Elma Soslu Piliç Biftek
MALZEMELER
6 adet piliç biftek
150 gram mantar
1 adet orta boy soğan
2-3 adet sivri biber
2-3 adet domates
Tuz, karabiber
1/3 çay bardağı sıvı yağ
Peynirli sos için:
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Elmalı sos için:
2 adet ekşi elma
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı ketçap
1 çay kaşığı su, tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazırlık olarak mantarları sıvı yağda suyunu bırakıp, çekene dek
kavuralım. Küçük doğranmış soğanı ekleyip, 2 dakika kavuralım. Tuzunu
ayarlayalım. Ardından küçük doğranmış sivri biberleri ve tavla zarı
iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyelim. Püiç biftekleri tuzlayıp,
biberleyelim.
Bifteğin bir kenarına mantarlı içten koyalım. Yuvarlayarak, saralım.
Kenarlarını kürdanla tutturalım. Bütün biftekleri aynı şekilde hazırlayalım.
Fırın tepsisine yerleştirelim. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirelim.
Tepsiyi fırından çıkaralım. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı yağı eritelim. Unu
azar azar ekleyelim. Un sararmaya başladığında sütü sürekli karıştırarak,
ilave edelim. Topaksız ve koyu bir kıvama geldiğinde tavayı ateşten alalım.
Tuzunu ayarlayalım.
Sosu tepsideki piliç sarmalarının üzerine gezdirelim. Kaşar peyniri rendesi
serpelim. Önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip, üzerleri pembeleşene
dek pişirelim. Elmalı sos için, elmaların kabuklarını soyalım ve
rendeleyelim. Kabuğu soyulmuş domatesi de rendeleyelim.
Dövülmüş sarımsakları ilave edip, küçük bir tencerede ağır ateşte
pişirelim. Sonra 1 çay bardağı suyu ve ketçabı ilave edelim. Tuzunu
ayarlayalım. 2 dakika sonra ateşten alalım. Elma sosunu bifteklerin
üzerine gezdirerek, servis yapalım.
