Elma Sirkeli Mantar
500 g
mantar (sapları kesilip, yıkandıktan sonra kurulanmış)
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1/2 bardak
elma sirkesi
1 tatlı kaşığı kekik
1/4 tatlı kaşığı tuz
8 diş
sarımsak (kabukları soyulmamış)
1 demet taze
soğan (ayıklanıp, beyaz bölümleri iri, yeşil bölümleri ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı
biberiye
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Sirke,
zeytinyağı, kekik ve tuzu bir tencereye koyup, karıştırın. 25 cl. (1 su bardağı) soğuk su ekleyip, yeniden karıştırdıktan sonra, tencereyi harlı ateşe oturtup, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp,
sarımsakları ekleyerek, karışımı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Mantarları ve taze
soğanların beyaz bölümlerini ekleyip, karıştırarak, tencerenin kapağını kapatın ve karışımı, bir bıçağın ucu
mantarlara kolayca işleyinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) kısık ateşte pişirin.
Mantarları delikli kaşıkla bir servis tabağına aktarıp, ateşi açarak, tencerede kalan pişme suyunu, 15 cl. (3/5 su bardağı) kalıncaya kadar kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, içindeki sosu
mantarların üstüne boşalttıktan sonra, taze
soğanların yeşil bölümleri,
biberiye ve kara
biberi : serperek, iyice karıştırın. Yemeği hemen ya da iyice soğuduktan sonra, servis yapın.
Not: Yemek 1-2 gün buzdolabında bekletilirse, hem daha güzel kokar, hem de
mantarlar güzel bir pembe renk alır.