Elma Şekerlemesi
Yapılışı:
Elmalardan yeteri kadar alınıp ayıklanır, soğuk suya atılıp dinlendirilir. Tencereye su konarak ateşe oturtulur. Su kaynamaya başlayınca elmalar birkaç partide kaynar suya atılır, pişen elmalar kevgirle kaynar sudan çıkarılıp soğuk suya atılır. Bütün elmalar pişince bu defa tencereye 10 bardak su ve 2 kg tozşeker konup karıştırılarak kaynatılır. Şurup kıvamını bulunca elmalardan birkaç tanesi içine atılıp bir taşım kaynatılır, sonra kevgirle şuruptan çıkarılır. Böylece bütün elmalar kaynatılır. Şuruptan çıkarılan elmalar iyice soğuyunca bir kalbura aralıklı olarak ve ezmeden dizilir. Sonra kalbur hafif sıcak bir fırına konup, fırın tamamen soğuyuncaya kadar orada bırakılır. Fırın soğuyunca elmalar şuruba atılır, bu arada fırın da ısıtılır. Şuruba batırılan elmalar ezmeden ve aralıklı olarak kalbura dizilir ve tekrar hafif sıcak fırına konup soğuyuncaya kadar fırında tutulur. Bu işlem birkaç defa tekrarlanır. Son işlemde fırına koyarken elmalar hafifçe şekere bulanır ve öylece fırınlanır.Sonunda elmalar ikişer sıra halinde dizilip aralara kâğıt serilerek kutulara konur ve kutuların kapakları kapatılıp rutubetsiz bir yerde saklanır.
ML® Elma Şekerlemesi için tıklayın
