Elma Macunu (Kıbrıs)
https://gurmekibris.com
Kıbrısta boyu bir metreyi geçmeyen çok dallı bir
elma ağacı türü vardır. Çok sayıda meyve verir. Fakat meyveleri
ceviz büyüklüğündedir. Buna Macun Elması denir. Erkenci bir tür olduğu için Mayısta sararır. İşte bu sararma durumuna varmadan önce yani olgunlaşmadan kesilen macun
elmaları soyulur, ortasındaki çekirdekli kısmı da oyulur.
Bu duruma getirilen
elmalar, kirece yatırılır. Altı saat kirece yatırıldıktan sonra alınıp üç kez kaynatılır. Üçüncü kezden sonra (
limonlu) ekşili suya konup üç saat bekletilir. Oyulan yerlere karanfil konur. Sonra elli
elmaya bir okka şeker konup altı saat bekletilir. Kısık ateşle kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Soğuduktan sonra ekşi suyu ilavesiyle bir kez daha kaynatılır. Soğuyunca kavanozlara konup saklanır. Misafirlere ikram edilir.
