|
|
|
ELMA BOHÇADA |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13782
Gönderme Tarihi: 16.May.2007
2,461 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram un
200 gram tereyağı
2 yumurta
180 gram toz şekeri
100 gram çikolata
50 gram ağaçkavunu şekerlemesi
2 tatlı kaşığı toz maya
1 limon
6 Amasya veya Gümüşane elması
4 kuru acıbadem kurabiyesi
2 çorba kaşığı şeftali marmelâtı
1 tutam tuz
Bir fırın tepsisinin içi az yağ ve unla bulanır. Kalan un hamur yoğurma mermerinin üstüne boşaltılır. Unun ortası çukurlaştırılır. Buraya 150 gram toz şeker, 1 tutam tuz, küçük parçalara bölünmüş 150 gram tereyağı, toz durumundaki maya ve yumurtaların sarısı konur. Hepsi karıştırıldıktan sonra iyice yoğrulur. Sonra hamur bir yağ kâğıdına sarılır ve buzdolabında dinlendırilir.
Hamur dinlendirilirken özel aracıyie elmaların çekirdekleri ve elmanın çevresindeki katı bölüm çıkarılır. Sonra elmaların kabukları soyulur.
Çikolata rendelenir. Sonra benmari usulüyle bir kapta eritilir, içine 30 gram erimiş tereyağı, havanda dövülmüş acıbadem kurabiyeleri, ince ince kıyılmış ağaç kavunu şekerlemesi ve şeftali marmelâtı katılır. Bunlar iyice karıştırılarak bir macun durumuna getirilir. Elmaların içi bu macunla doldurulur.
Hamur buzdolabından çıkarılır. Üstündeki yağ kâğıdı açılır. Hamur, üzerine biraz un serpilen mermere konur. Hamurun kalınlığı yarım santim olacak biçimde oklavayla açılır. Sonra hamur 15X20 santimlik 6 diktörtgene bölünür. Her hamurun ortasına içi dolmuş bir elma oturtulur. Sonra bu elmalı hamurların uçları birer bohça gibi örtülür. Dikdörtgenlerin kesimi sırasında artan hamur parçalarından yapılacak süsler, bu bohçaların tepelerine oturtulur. Bir yumurta beyazı telle çırpılarak köpürtülür. Bir fırçayla ya da tavuk tüyüyle bu köpük bohçalara sürülür. Üzerlerine de artan toz şeker serpilir.
Fırının termostatı 170 dereceye göre ayarlanır. Kızınca bohçalar önceden unlanıp yağlanmış olan tepsiyle fırına sürülür ve burada bir saat pişirilir. Sonra sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.
ML® Bohçada Pilav Videosu
|
ELMA BOHÇASI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60380
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2011
1,986 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 büyük elma (soyulup ortası çıkarılmış)
500 gr meyve salatası (suyu süzülmüş)
2 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Hamuru:
240 gr (2 su bardağı) un
kahve kaşığının ucuyla tuz
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
60 gr (4 çorba kaşığı) margarin
3-4 çorba kaşığı soğuk su
1 çorba kaşığı şeker
Önce hamuru hazırlayınız. Un ile tuzu bir kaseye boşaltınız.
Bir bıçakla tereyağı ve margarini küçük parçalara bölerek katınız. Yoğurarak yağları una yedirip, unun ufalanmış ekmek kıvamına gelmesini sağlayınız.
Unun ortasını havuz biçiminde açıp 3 çorba kaşığı soğuk suyu koyarak bıçakla karıştırınız. Ellerinizle yoğurarak hamuru sertleştiriniz.
Hamur çok kuru olursa 1 çorba kaşığı daıha soğuk su katınız. Hamura, top biçimi verip bir yağlı kağıda sararak, 30 dakika buzdolabında bekletiniz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız. 2 tatlı kaşığı tereyağla bir fırın tepsisini yağlayıp bir kenara bırakınız.
Hamuru buzdolabından alıp yağlı kağıdın içinden çıkarınız. Hafif unlanmış bir tezgahta, bir oklavayla 3 mm inceliğinde kare biçiminde açınız.
Hamurun kenarlarından 5 cm'lik bir şerit kestikten sonra geri kalanı 4 eşit kareye bölünüz.. Herbirinin içine bir elma oturtup elmaların içini meyve salatası ile doldurarak herbirinin üstüne 1/2 çorba kaşığı şeker ile biraz tarçın serpiniz.
Hamurların kenarlarını soğuk suyla hafifçe nemlendirerek, elmaların üstüne bohça biçiminde kapatınız. Açılmaması için parmaklarınızla iyice bastırınız.
Bir kenara ayırdığmız şerit biçimindeki hamurdan 8 yaprak kesiniz ve hafifçe nemlendirerek her bohçanın üstünü 2 yaprakla süsleyiniz. Üstlerine 1 çorba kaşığı şekeri serpiniz.
Elmalı bohçaları hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirip tepsiyi fırının orta katına sürünüz. 30 dakika, hamur hafif pembeleşene kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp bohçaları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak hemen servis ediniz.
|
|
ELMA BOHÇADA Tarifleri Meyve Tatlıları
|
|
