Elbasan Tava
500 gr. kuzu eti
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Bir tencerede irice doğranmış eti, iki kaşık yağ ve doğranmış kuru soğanla hafifçe öldürün. 1 çay bardağı su ile orta ateşte pişirin. Etler pişince kemiklerinden ayırıp, tuzlayın ve karıştırın. Etleri bir tepsiye dizerek üzerine karabiber ve kırmızı biberi serpin. Ayrı bir kapta yoğurtla yumurtaları iyice çırpın, unu katın. Un, karşımın içinde top top kalmayıncaya kadar karıştırın. Karışıma etten kalan suyu da ekleyin. Bunları tepsiye dizilen etlerin üzerine düzgünce dökün. Orta hararetteki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
