Elbasan Tava
500 gram koyun eti (kemiksiz)
2 adet havuç
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
Yarım bardak ayçiçek yağı
1 bardak yoğurt
2 kaşık un
2 adet yumurta
200 gram kaşar peyniri
Tuz
Etleri kuşbaşı doğrayın. Et, suyunu çekene kadar yağda kavurun. Soğanları da ufak ufak doğrayıp katın. Biraz daha kavurun. Domatesini, biberini ve tuzunu da koyup ağzını kapatın. Hafif ateşte bir saat kadar pişirin ve bir tepsiye boşaltın. Diğer tarafta un, yoğurt ve yumurtayı Çırpıp etin üzerine eşit şekilde yayın. En üstüne kaşar peynirini rendeleyip her tarafına yayın ye farına verin, üzeri kızarınca çıkarın ve sıcak servis yapın.
