Elbasan Tava
800 gram
kuzu kol
10 adet arpacık
soğan
2 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi için:
3 adet
yumurta sarısı
2 su bardağı süzme
yoğurt
3
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay bardağı su
Tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alıp kızdırın.
Etleri tencereye ekleyip mühürleyin.
Etlere arpacık
soğanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
Tuzunu ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Bu esnada
yoğurt,
yumurta sarısı, un ve suyu karıştırıp sos kıvamına getirin.
Tuz ve kara
biber ekleyin.
Pişen et ve
soğanları tencereden alıp fırın kabına dizin.
Üzerine
yoğurtlu sosu gezdirip yemeğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.
Üzeri kızarana kadar 25 dakika kadar fırınladığınız yemeğinizi soğutmadan servis edin.
Not: Elbasan, bugün Arnavutluk sınırları içinde bulunan 1466 ile 1912 yılları arasında Osmanlı İmparatorluğu’nun sancağı olmuş bir şehir. Elbasan tava yemeği de adını bu şehirden alıyor.