Elbasan Tava
4
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
800 gram
kuzu kol
10 adet arpacık
soğan
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı
yoğurt
3 adet
yumurta sarısı
3/4 su bardağı un
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Terbiyesi için:
2 su bardağı süzme
yoğurt
3 adet
yumurta sarısı
4
yemek kaşığı sıvı yağ
3
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay bardağı su
Tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alıp kızdırın.
Etleri tencereye ekleyip mühürleyin.
Etlere arpacık
soğanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
Tuzunu ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Bu esnada
yoğurt,
yumurta sarısı, un ve suyu karıştırıp sos kıvamına getirin.
Tuz ve kara
biber ekleyin.
Pişen et ve
soğanları tencereden alıp fırın kabına dizin.
Üzerine
yoğurtlu sosu gezdirip yemeğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.
Üzeri kızarana kadar 25 dakika kadar fırınladığınız yemeğinizi soğutmadan sipariş edin.
Not: Kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanan bir lezzet elbasan tava. Adını bugün Arnavutluk sınırları içinde bulunan Elbasan şehrinden alıyor.