Elbasan Tava
1,5 kg
koyun eti
1 kg
yoğurt
6
yumurta
125 gr margarin
yarım
limon
yeteri kadar tuz
Et
yumurta büyüklüğünde doğranır, tuzlu kaynar suya atılıp haşlanır. Süzülerek fırın tepsisine yayılır. Üstüne eritilmiş margarin gezdirerek dökülür ve tepsi orta ısılı fırına konur. Ara ara çevrilir. Bir kaba
yumurta ve
yoğurt konur. Telle veya çatalla çırparak, yeteri kadar tuz ile yarım
limonun suyu ilave edilir. Karışım koyu bir boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Etler kızarıp pembeleşince, üzerine bu karışını dökülür. Etin üzerindeki
yumurtalı
yoğurt koyulaşıp pembeleşince tepsi sıcak sıcak fırından alınır ve servis yapılır.