Elbasan (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg kemiksiz kuzu eti
1 kg yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yumurta
1 baş soğan
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
Parça kuzu etleri tereyağda bir süre kavrulur, ince doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir. 1 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenip kısık ateşte, düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Pişmiş etler süzülerek fırın tepsisine alınır. Derin bir kaptaki yoğurdun içerisine yumurtalar kırılır, un atılır, et suyundan 2 yemek kaşığı eklenip iyice çırpılır ve fırın tepsisine yayılmış etlerin üzerine dökülür. Üzerine de tereyağda kızartılmış kırmızıbiber gezdirilip 160-170 derece ısıdaki fırına sürülerek 20-25 dakika pişirilir. Üzeri kızaran elbasan dilimlenerek sıcak servis yapılır.
