Elazığ İçli Köfte
1 su bardağı ince
bulgur
2
yumurta
1 çay bardağı irmik
100 gram hiç yağsız et
Yarım çay bardağı sıvı yağı
1 çorba kaşığı acı
biber salçası
İçi için:
2
soğan
300 gram kıyma
100 gram
ceviz içi
Kimyon, kara
biber, isot, yenibahar, tuz
Öncelikle iç harcını hazırlamak ve soğutmak gerekiyor. Kıymayı
soğanla kavurup içine
cevizini ekleyin. Baharatları ekleyin ve soğumaya bırakın. Donmuş olması daha makbulmüş. Diş harcı için ise ince
bulgur,
yumurta, irmik ve yağsız siyah eti az
salçayla güzelce yoğurun. Macun kıvamına gelince elinizi suya batırıp içlerini oyun ve kıymalı harçtan doldurup her tarafını kapatıp elinizde yuvarlayın. Kaynayan tuzlu suyun içinde haşlayıp sıcak servis yapın. Üzerine
sarımsaklı sos da yakışıyor.