El Açması Tortellini
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru İçin:
2 su bardağı un
2 adet büyük boy
yumurta
Bir tutam tuz
Domates Sosu için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak, ezilmiş
1 adet orta boy
soğan, doğranmış
800 gram konserve
domates
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz
Kara
biber
Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.
Ortasını açın ve
yumurtaları kırın.
Yumurtaları yavaşça unun içine karıştırarak yoğurmaya başlayın.
Karışım yoğurulabilir bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
Hamuru unlanmış bir zeminde yoğurun ve elastik bir doku elde edene kadar 10-15 dakika daha yoğurun.
Hamuru streç filmle sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.
Bir tencerede bol su kaynatın. Kaynar suya biraz tuz ekleyin ve tortellinileri haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve kenara alın.
Başka bir tencerede
zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ve
soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Sotelediğiniz
sarımsak ve
soğanın üzerine konserve
domatesleri ekleyin. Kuru kekik, tuz ve kara
biberi ekleyin. Domatesler ezilene ve sos koyulaşana kadar pişirin. Arada karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Haşlanmış tortellinileri
domates sosuyla karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin, böylece sos tortellinilere iyice nüfuz eder.
Servis tabağına almadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz veya fesleğen yaprakları serpiştirin.