El Açması Gevrek Börek
Hamuru için:
1 su bardağı süt
5 gram yaş maya
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
İçi için:
1 kilo ıspanak
1 bağ taze soğan
200 gram beyaz peynir
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yaş mayayı sütle birlikte ezin, beş dakika bekletin. Üzerine yoğurt, yağ, sirke, tuz ve un katıp yoğurmaya başlayın. İyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İç malzemesi için kıyılmış ıspanağın içine rendelenmiş soğan ve peyniri ilave edin. Ispanak yerine başka otları da tercih edebilirsiniz. İnce ince kestiğiniz taze soğanın suyunu sıkıp ıspanağın üzerine ekleyin. Hamuru iki bezeye ayırıp oldukça ince şekilde açın, üzerine zeytinyağını gezdirin. Bir parçasını tepsiye yayın. Üzerine ıspanaklı karışımı yerleştirin. Hamurun diğerini üzerine kapatın, kenarlarını kıvırın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
