El Açması Gevrek Börek
Hamuru için:
1 su bardağı
süt
5 gram yaş maya
3 çorba kaşığı
yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
İçi için:
1 kilo
ıspanak
1 bağ taze
soğan
200 gram beyaz
peynir
1
soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yaş mayayı
sütle birlikte ezin, beş dakika bekletin. Üzerine
yoğurt, yağ, sirke, tuz ve un katıp yoğurmaya başlayın. İyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İç malzemesi için kıyılmış ıspanağın içine rendelenmiş
soğan ve
peyniri ilave edin. Ispanak yerine başka otları da tercih edebilirsiniz. İnce ince kestiğiniz taze
soğanın suyunu sıkıp ıspanağın üzerine ekleyin. Hamuru iki bezeye ayırıp oldukça ince şekilde açın, üzerine
zeytinyağını gezdirin. Bir parçasını tepsiye yayın. Üzerine
ıspanaklı karışımı yerleştirin. Hamurun diğerini üzerine kapatın, kenarlarını kıvırın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.