Ekşimik (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
1 kg süt
Tuz
Süt ocakta kaynatılır ve kesilmesi için içine 1 tatlı kaşığı limon sıkılır. Sütün kesilmesinden sonra karıştırılarak kaynamaya devam edilir. Oluşan peynir parçacıkları tamamen dibe çöktükten sonra ocaktan alınarak bir tülbent içine konur. Tülbent uygun bir yere asıldıktan sonra en az 3 saat süzülmesi beklenir. Sonrasında tuz ilave edilerek buzdolabında dinlendirilir ve servise hazır hale gelir.
