|
|
Ekşili Turşuluk Biber Kurusu (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107694
Gönderme Tarihi: 18.May.2015
1,741 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Ekşili turşuluk kurular için dolmalık biberlerin küçükleri ya da sivri biberler kullanılır. Biberlerin dış zarlarının olmamasına özen gösterilir. Tâze biberlerin dış zarları yok denecek kadar ince olur.
Biberler yıkandıktan sonra, sap kısımları kesilmeden, iç kısımları 2-3 cm kadar bıçakla dilinir. Yorgan iplerine dizilerek yarı gölge ve esintili bir yerde kurutulur. Kuruyan biberler ipleriyle birlikte kışa saklanır.
|
|
