Ekşili Terbiyeli Köfte
Sonay Yılmaz
300 g Kıyma
1 Çay Bardağı Pirinç
1 Adet Yumurta
2 Dilim Ufalanmış Bayat Ekmek
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Çorba Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Maydanoz
1 Adet Patates
1 Adet Havuç
Sos İçin:
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Adet Limon Suyu
Köfte malzemelerini yoğuralım. Cevizden küçük parçalar koparıp toplar yapalım. Bu topları un ve maydanoz serpilmiş tepsiye dizelim. Tencereye kaynamış su ve tuz koyalım. Patates, havuç ve köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirelim. 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpalım. Yumurtalı limonlu karışıma, çırpmaya devam ederek azar azar köftenin suyundan iki kepçe ilave edelim. Terbiyeyi köftelere karıştıralım. Bir iki taşım kaynatıp servis edelim.
