Ekşili Tavuk (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 tane
tavuk
3
yemek kaşığı yağ
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
2 tane sıkılmış
limon veya bir çay bardağı koruk
Koruk kullanılacaksa 2 su bardağı su ile kaynatılır ve süzülür koruk yoksa 2
limon sıkılır
tavuk parçalanır tuz baharat
salça ile yağda kavrulur üstüne koruk suyu veya
limon suyu konur.
Üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilerek pişirilir.