Ekşili Tavuk (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 tane tavuk
3 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 tane sıkılmış limon veya bir çay bardağı koruk
Koruk kullanılacaksa 2 su bardağı su ile kaynatılır ve süzülür koruk yoksa 2 limon sıkılır tavuk parçalanır tuz baharat salça ile yağda kavrulur üstüne koruk suyu veya limon suyu konur.
Üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilerek pişirilir.
