EKŞİLİ
4 çorba kaşığı sumak (dövülmemiş)
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
250 gr. kıyma
Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
1 kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
2- 3 sivri biber
Tuz
Karabiber
1 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
3- 4 taze soğan
4 çorba kaşığı sumak, 4 bardak su ile iyice kaynatılır.
Bir kaşık un, yarım bardak su ile ezilip kaynamakta olan sumaklı suya katılır. Ateşten alınıp durulmaya bırakılır.
İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağ ile kavrulur. Biber salçası, tuz, karabiber konur.
Bu harca, durulmuş sumak suyu süzülerek ilave edilir. Kaynayınca 1 bardak ince bulgur katılıp orta ateşte pişirilir.
Sulu olarak ateşten alınıp karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz serpilir.
