EKŞİLİ
4 çorba kaşığı sumak (dövülmemiş)
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
250 gr. kıyma
Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
1 kuru
soğan
1 çorba kaşığı
biber salçası
2- 3 sivri
biber
Tuz
Kara
biber
1 su bardağı ince
bulgur
1 demet maydanoz
3- 4 taze
soğan
4 çorba kaşığı sumak, 4 bardak su ile iyice kaynatılır.
Bir kaşık un, yarım bardak su ile ezilip kaynamakta olan sumaklı suya katılır. Ateşten alınıp durulmaya bırakılır.
İnce doğranmış
soğan,
biber ve kıyma yağ ile kavrulur. Biber
salçası, tuz, kara
biber konur.
Bu harca, durulmuş sumak suyu süzülerek ilave edilir. Kaynayınca 1 bardak ince
bulgur katılıp orta ateşte pişirilir.
Sulu olarak ateşten alınıp karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine ince doğranmış taze
soğan ve maydanoz serpilir.