Ekşili Pilav (Kastamonu)
2 Su Bardağı Kastamonu Siyez bulguru
2 Adet Kuru Soğan
1/2 Demet Taze Nane
1/2 Demet Maydanoz
1 Demet Ebegümeci
1 Demet ısırgan otu
100 g köy tereyağı
1 Adet Yumurta
500 g ekşi yoğurt
Yeteri Kadar Tuz, karabiber
4 Su Bardağı Su
Siyez bulgurunu ayıklayıp yıkayın ve süzün. Kuru soğanları ve tüm otları incecik kıyın.
Tencereye 4 bardak su koyup kaynayınca içine 1 kıyılmış soğanı ve bulguru ilave edip koyu çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kıyılmış yeşillikleri ve tuzunu ekleyip pişirmeye devam edin.
Yoğurdu bir kaba alıp içine 1 yumurtayı kırın ve çırpın. Karışımı tencereye ilave edip karıştırın. Kısık ateşte bir kaç dakika dahi pişirip tamamen suyunu çektiğinde altını kapatın.
Kalan 1 kıyılmış soğanı tereyağında sararıncaya kadar kavurun. Pilavın üzerine gezdirerek döküp 15-20 dk dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.
