Ekşili Pilav (Alaçatı İzmir)
Alaçatı Ot Festivali 2013
1 Kilo Kastamonu Siyez (Kaplıca) Bulguru
1,5 Kilo Yoğurt
4 Adet Kuru Soğan
3 Demet Maydanoz
1 Demet Taze Nane
2 Demet Isırgan Otu
3 Demet Ebegümeci
5 Adet Taze Asma Yaprağı
1 Demet Taze Soğan
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
125 Gram Tereyağı
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
8 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Tuz
Ebegümeci, ısırgan, taze nane, asma yaprağını yıkayıp, ince ince kıyın. Hazır edin.
Soğanları diş diş yemeklik ateşte doğrayın. Tencereye koyun. Orta ateşte zeytinyağı ilavesi ile karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun. Tencereye bulguru, suyu, çırpılmış yoğurdu katıp birkaç taşım kaynatın.
Kaynayan karışıma ince kıyılmış otları, tuzu, kuru naneyi ilave edin. Koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar pişirmeyi sürdürün. Sulu bir pilav elde edin.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın ve pilavın üzerine gezdirin.
En son yıkanmış, ince kıyılmış taze soğanlarla maydanozu pilavın üzerine serpin ve servise verin.
