Ekşili Malhıta (Kilis)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Adet patlıcan veya 6 yaprak pancar
1 Baş sarımsak
1 Kahve fincanı koruk suyu veya 2 limon
1 Çorba kaşığı kuru nane
1 Çorba kaşığı kırmızı biber
1 Çorba bardağı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tuz
Mercimek ayıklanır, yıkanır. Üzerine 8 su bardağı su ilave edilir.
Kaynayınca, soyulmuş küçük küp küp doğranmış patlıcanlar ilave edilir.
Özleşip çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Nane, tuz, kırmızı biber, koruk suyu veya limon suyu ilave edilir.
Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır.
Sarımsak soyulur. Her diş ikiye bölünür. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır.
Sarımsaklar ilave edilir. Pembeleşince çorbanın üzerine dökülür.
