EKŞİLİ KURU DOLMA (A
dana)
MALZEME LİSTESİ
10 adet kurutulmuş dolmalık
biber
10 adet kurutulmuş
patlıcan
750 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı ince
bulgur
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
4 baş orta boy
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul kırmızı
biber
Sosu için;
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı kuru nane
8 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı margarin
4
yemek kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI
Kuru dolmalık malzeme bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün yumuşayan dolmalık malzemenin suyu süzülür. Yeniden su ilavesiyle 10 dakika haşlanarak süzülür.
Kıyma,
nohut,
bulgur, ince doğranmış
soğan,
pirinç,
domates salçası,
biber salçası, tuz, kara
biber ve kırmızı
biber bir kapta karıştırılır.
Dolmalık
biber ve
patlıcan bu karışımla doldurularak tencereye dizilir. Dolma az su konularak pişirilir.
Sos hazırlanırken önce yağ eritilir, dövülmüş
sarımsak biraz kavrulur. Salça, nane ve nar ekşisi katılarak 5 dakika pişirilir.
Pişmiş dolmaların üzerine döküldükten sonra 15 dakika daha birlikte kaynatılarak servis yapılır.