Ekşili Köfte (Osmaniye)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 su bardağı tepeleme ince bulgur
1 yumurta
4,5 su bardagı su
Et bulyon
1 su bardağı un
Nane
Tuz
Kırmızı biber
1 adet limonun suyu
1 Çorba kaşığı salça
1 su bardağı haşlanmış nohut
Bulgur, salça, un, yumurta bir kapta yoğrulur. Su katarak kıvamınını buluncaya kadar yoğrmaya devam edilir. Kıvamı bulunca hamurdan nohut büyüklüğünde kopartılarak yuvarlayıp koyulur. Şekli vermek için iki elin arasında ileri geri yaparak yuvarlanır. Suyu tencere koyup kaynamaya ırakıp, et suyunu, limon suyunu, tuzu eklenir. Nohut ve köfteleri de katarak kısık ateşle kaynatılır. Üzerine naneli, bibrli yağı yakıp servis yapılır.
