Ekşili Köfte (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
Köftesi İçin:
2 Su bardağı ince köftelik
bulgur
250 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
1 Küçük
soğan
Tuz, 1 tatlı kaşığı
Sosu için:
2-3 Diş
sarımsak
1 Su bardağı
nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
2-3 Tane
soğan
1-2 Yemek kaşığı
biber salçası
2-3 Tane
domates
100 gr tereyağı
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber, sumak ekşisi
Üzeri İçin:
100 gr tereyağı
2-3 Yemek kaşığı nane
Leğene aktardığımız
bulgurun üzerine, kıymayı, küçük doğradığımız
soğanı,
salçayı, tuz ilave ederiz. Bu karışıma ara ara su ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğururuz. Macun kıvamına gelen köfteleri,
nohuttan az büyük şekilde koparıp yuvarlarız. Köftelerimiz bir kenarda beklerken, ayrı bir tencerede sosu
muzu hazırlarız. Bir tencereye, yağımızı alıp üzerine
soğanları aktarırız. Soğanlar pembeleştikten sonra
salçamızı, rendelenmiş
domatesleri,
nohutu, koyduğu
muz tenceremizin ağzını kapatıp
nohutlar pişene kadar kaynatırız. Nohutlar piştikten sonra içine köftelerimizi ekleriz, 5-10 dk köftelerimiz piştikten sonra,
sarımsak ve sumak ekşimizi ilave ederiz, en sonunda ekşili köftemizin üzerine kızgın yağda nane ilave eder servise sunarız.