Ekşili Köfte Çorbası
Sabiha Çakıcı
2 adet
patates
2 adet
havuç
1 adet
soğan
250 gr kıyma
Tuz
½
limon
Az tereyağı
Kara
biber
1 adet
yumurta sarısı
1 su bardağı
yoğurt
½ çay bardağı
süt
6
yemek kaşığı un
Kıymanın içine 1
soğan rendelenir. Kara
biber ve tuz atıp yoğurup küçük top haline getiriyoruz. Patatesler ve
havuçlar küçük küp küp kesilir. Tencerede
havuçları, tereyağı ve az sıvı yağ ile soteleyip 1,5 lt su ilave edip kaynatıyoruz. Sırasıyla top köfteleri bir süre sonra
patatesleri kaynatıyoruz. Çorbanın terbiyesi için ayrı bir kapta
yoğurt,
yumurta sarısı,
sütü ve unu çırpıyoruz. İçine çorbanın suyundan ilave edip yarım
limon sıkıyoruz. Bir adet et bulyon, tuz ve kara
biber ekleyip yavaş yavaş çorbanın suyuna ekliyoruz. 5 dk daha pişirip altını kapatıyoruz.