Ekşili Köfte Çorbası
Sabiha Çakıcı
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet soğan
250 gr kıyma
Tuz
½ limon
Az tereyağı
Karabiber
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
½ çay bardağı süt
6 yemek kaşığı un
Kıymanın içine 1 soğan rendelenir. Karabiber ve tuz atıp yoğurup küçük top haline getiriyoruz. Patatesler ve havuçlar küçük küp küp kesilir. Tencerede havuçları, tereyağı ve az sıvı yağ ile soteleyip 1,5 lt su ilave edip kaynatıyoruz. Sırasıyla top köfteleri bir süre sonra patatesleri kaynatıyoruz. Çorbanın terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, sütü ve unu çırpıyoruz. İçine çorbanın suyundan ilave edip yarım limon sıkıyoruz. Bir adet et bulyon, tuz ve karabiber ekleyip yavaş yavaş çorbanın suyuna ekliyoruz. 5 dk daha pişirip altını kapatıyoruz.
