Ekşili Kabak (Gaziantep)
Nimet Atilla
300 gr kuşbaşı kuzu
6 kaşık zeytinyagı
5 adet kabak
5 adet domates
3 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Etimizi az su zeytinyağı tuz ile suyunu cekene kadar kapak kapalı haşalyalım suyunu çektikten sonra salça karabiber bir tutam ekleyin biraz cevirip ocakta üzerine küp şeklinde doğranmış kabakları ve yeşil biberleri ilave edelim karıştıralım üzerine kaynamış suyumuzu ekleyelim taşacak şekilde, kapağını kapatalım hafif piştikten sonra domatesleri ekle pişmeye devam etsin.indirmeye yakın sarımsakları ez ekle en son limon yada limon tuzu damak zevkinize göre ekleyerek ocagı kapatalım sıcak servis yapalım.
