Ekşili Gillor (Tercan Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
Ekşili sos:
200 gr. tereyağı
1
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı pul
biber
500 gr. kavurma
1 litre lahana turşusu suyu
1 litre su
Köfte için:
1,5 kg.
bulgur
1 kg kadar un
Yarım litre turşu suyu
Yarım litre su
Tereyağı bir tencerede eritilir.
Soğan ince ince doğranarak tencerede kavrulur.
Daha sonra
salça, pul
biber, kavurma daatılarak pişirme işlemine 5 dk. daha devam edilir.
Üzerine turşu suyu ve su eklenerek 15 dk. kaynatıldıktan sonra ekşili gillorun sosu hazırlanmış olur.
Turşu suyu ve su tencereye konularak kaynatılır.
Bu karışım kaynadıktan sonra
bulgur tencereye atılarak tencere içerisindeki su çekene kadar pişirilir.
Bulgura un ilave edilerek hamur gibi yoğrulur.
Elde edilen bu hamurdan
fındık büyüklüğünde köfteler elde edilir.
Elde edilen köfteler ekşili sosun içerisine atılarak 10 dk. kadar kaynatıldıktan sonra servise hazırdır.
Not: Turşu suyu tuzlu olduğundan dolayı yemeğe ilave tuz atılmaz.
