Ekşili Çorba (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Adet Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Domates ve Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşık Sirke
1 Lt su
Kuru veya Yaş Nane
Hamuru İçin;
1 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Un
½ Su Bardağı Su
Tuz
Yumurta, un, su ve tuz ile hamur yoğrulur, elle hamurdan yaklaşık 5 mm çapında uzun şeritler yapılır, şeritler bıçak ile 5 mm kalınlığında kesilerek tepsiye alınır, hamurların yapışmaması için üzerine un serpilir. Tencerede küp şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağı kavrulur, soğanlar kavrulduktan sonra salça ve kırmızı toz biber ilave edilerek birkaç dakika daha birlikte pişmeleri sağlanır, çorbaya sirke ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra kesilmiş olan hamurlar karışımın içine dökülür, hamurlar pişince çorbanın üzerine ince doğranmış yaş nane veya kuru nane dökülür, sıcak olarak servis yapılır.
