Ekşili Çorba (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Yarım kg dövme buğday
15 diş
sarımsak
6-7 yaprak beyaz lahana
Yarım bardak sıvı yağ
1
yemek kaşığı
salça
2 adet
limon
Nohut bir gece önceden ısla.. larak haşlanır. Geniş bir tencere haşlanan dövmenin içine
nohut eklenir. Çok fazla sulu olmaması gerekmektedir. Yeteri kadar piş.. kten sonra ince doğranmış lahana eklenerek karıştırılır ve kısık ateşe alınır. Sarımsaklar soyularak ezilir ve tavada yağ ve
salça ile kavrulur. Sıcak halde iken çorbanın üzerine dökülür ve karış..rılır. Hafif ateşte kaynamaya devam edilen çorbaya
limonlar sıkılır ve sıcak servis yapılır.
Not: Bu çorba kış aylarında lahana veya
ıspanak ile yaz aylarında ise
patlıcan, taze
fasulye,
biber,
kabak gibi yaz sebzeleri ile aynışekilde yapılmaktadır.