EKŞİLİ BÖRÜLCÜL (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
200 gr. kuru börülce
1 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
YAPILIŞI
Börülce geceden suda bekletilir. Bol suda 5 dk. haşlanır. Haşlarken üstünde toplanan köpükler alınarak temizlenir ve süzüıür. Ayrı bir tencereye zeytinyağı konulup üzerine kıyılmış soğanlar ilave edilerek sarartılır. Daha sonra süzdürülmüş olan börülce katılarak üstünü kapatacak kadar sıcak su ve tuz eklenerek 5 dk. pişirilir. Yemeğin suyundan iki kaşık su alınarak içinde un karıştırılır. Bu karışım tencereye dökülüp 1 dk. daha pişirilir. Daha sonra nar ekşi si ilave edilerek iki taşım daha kaynatılır ve ateşten alınır. Soğutulup servis edilir.
