Ekşi Lahanalı Kıymalı Strudel (Avusturya)
6 kişilik
Hamur:
250 g un,
2 yumurta sarısı,
1 tutam tuz,
1 tutam şeker,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
50 g eritilmiş tereyağı,
4 yemek kaşığı galete unu,
3 yemek kaşığı süt.
içi:
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
1 baton pırasa,
400 g kıyma,
400 g ekşi lahana,
1 çeyrek litre etsuyu,
1 yemek kaşığı mercan köşk,
tuz,
karabiber
1. Un, yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 100 ml sıcak su ile hamur yoğurun. Hamuru top haline getirip üstüne örtün, 30 dakika dinlendirin.
2. Pırasayı ayıklayarak halka şeklinde doğrayın. Tereyağı bir tencerede kızdırın, pırasaları sote edin. Kıymayı ilave edin ve kızartın. Suyu damlatılmış lahanayı katın ve hepsini 1 dakika daha kızartın. Mercan köşkü ekin.
3. Et suyunu dökün, tencereyi kapatın, hafif ateşte 15 dakika pişirin. Fırını 200 derecede ısıtın. Tepsiyi kağıtlayın. Hamuru yufka inceliğinde açın, tereyağı damlatın, galete unu serpiştirin.
4. Kıymalı karışımı eşit olarak üstüne koyun. Yufkayı bir bezin yardımı ile sarın.
5. Ştrudeli tepsinin üstüne koyun, yumurta ve sütü karıştırın, ştrudelin üstüne sürün. 40-45 dakika pişirin.
ML® Etli Rulo Börek (Strudel) için tıklayın
ML® Etli Rulo Börek (görsel)
