EKŞAŞİ (Rize)
Rize Valiliği
Malzemeler:
2 bardak renkli veya beyaz fasulye
1 bardak buğday unu
1,5 bardak armut pekmezi
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı şeker.
Yapılışı:
Fasulyeler dört bardak su ile birlikte pişirilir. Fasulyeler pişince sekiz bardak su ilave edilerek ve yeniden kaynatılarak pirinci konur, buğday unu sulandınlarak kazana ilave edilir. Yeniden kanatılarak pekmezi, şekeri, ve tuzu konur ve yeniden beş dakika karıştırılarak pişirilir. Kaselere boşaltılarak yenir.
