Ekmekli Patlıcan
3 adet kemer patlıcan
1 adet bayat somun ekmek
250 gr. kıyma
2 adet orta boy domates
3 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
250 gr. margarin
250 -300 gr sıvı yağ
1 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt
2 diş sarımsak
15-20 gr toz kırmızı biber
Patlıcanları küp küp doğrayıp üzerine tuz serpin. 1 saat kadar bekletip yıkayın ve kurulayın. Patlıcanları bol yağda kızartın. Ekmekleri küp küp doğrayın ve fırında hafif kızartın. Soğan ve biberi yağımızda soteleyin, içine kıymayı ekleyip kavurun. Domatesi doğrayıp ilave edin. Domates suyunu çekmeye yakın, ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Harç sıcakken ekmeklerin üzerine kızartılmış patlıcanları döşeyin. En son sarımsaklı yoğurdu döküp, kırmızı biberli yağı gezdirin. Sıcakken servis edin.
