EKMEK TATLISI (galeta tozundan)
1 bardak galeta tozu
1 çay kaşığı karbonat
6 yumurta
1,5 bardak zeytinyağı
Şurubu için :
2 bardak su
2 bardak toz şeker
1 tatlı kaşığı limon
Tencereye şekeri, suyu ve limon suyunu koyup 9 - 10 dakika kaynatarak şurubu hazırlanır. Ocaktan indirilip soğumaya bırakılır.
3 - 4 gün önceden incecik dilinip fırında iyice kızartılmış ekmekler havanda dövülerek toz haline getirilir. Bir tencereye yumurtalar kırılıp birkaç kez çırpılır. Sonra da bu toz haline getirilmiş ekmek içi ya da galeta tozuna karbonat ilâve edilir, karıştırılıp koyuca bir bulamaç haline getirilir.
Bu bulamaçtan kaşık kaşık kızgın yağa atılır ve iki yanları da pembeleşinceye kadar orta ateşte kızartılır. Sonra da delikli bir kepçeyle yağları iyice süzdürülerek alınır, soğuk şuruba atılır. Tatlıyı çektikten sonra da bir tabağa alınır ve servis yapılır.
