1 bütün özel dolmalık ekmek
300 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay fincanı iri çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber ve domates karışık salça
Tuz
Karabiber
Nane
Pul biber
Kimyon
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
1/2 demet maydanoz
Ekmeğin altından küçük bir kapak kesilip ekmeğin içi delinmeden kabuğuna kadar boşaltılır. Ekmeğin çıkarılan içleri bir kenarda bekletilir. Kıyma tencereye konulup suyunu çekene kadar kavrulur, 2 kaşık sıvı yağ ve küçük küçük doğranmış soğanlar ilave edilip iyice kavrulur. Salçalar eklenip biraz daha kavrulur. Baharatlar, ceviz ve maydanoz ilave edilir, ekmek içleri de katılıp iyice harmanlanır. İçi oyulmuş ekmeğin içine, hazırlanan kıymalı harç doldurulur. Bir tencereye süzgeç veya başka bir kap konup ekmek suya değmeyecek şekilde yerleştirilir. Her tarafına gelecek şekilde eritilmiş tereyağı sürülür. Suyun yarısı tencereye eklenir, kalan yarısı ekmeğin üzerine arada azar azar dökülerek ekmek yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirilir.
|
